酒店、餐廳、食堂等商用廚房一般都在商圈或人員密集地區(qū)，因此對(duì)于后廚的抽煙排風(fēng)系統(tǒng)要求較高。對(duì)通風(fēng)機(jī)與管道及部件的安裝，國(guó)家相關(guān)規(guī)范都有具體的要求，以下各點(diǎn)只是結(jié)合廚房特點(diǎn)，需要在設(shè)計(jì)時(shí)注意的要點(diǎn)。

1、管道設(shè)計(jì)安裝要注意減少阻力

盡量縮短管道長(zhǎng)度，盡量減少?gòu)濐^；應(yīng)使通風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口與出風(fēng)口順暢地連接管道，出風(fēng)口不要緊接彎頭，在現(xiàn)場(chǎng)條件允許的情況下，應(yīng)保證風(fēng)機(jī)出口至彎管的距離為出風(fēng)口長(zhǎng)邊尺寸的1．5～2．5倍。如果條件限制達(dá)不到要求，應(yīng)在彎管內(nèi)設(shè)導(dǎo)流葉片彌補(bǔ)。出風(fēng)口風(fēng)速比較高，局部壓力損失與風(fēng)速的平方成正比，風(fēng)速越高壓力損失越大。彎頭與風(fēng)機(jī)拉開(kāi)距離，可以減少壓力損失。通風(fēng)機(jī)的連接在通風(fēng)系統(tǒng)工程上是重要環(huán)節(jié)，此處安裝不妥，氣流不順，就會(huì)影響整個(gè)系統(tǒng)的工作效果。

2、盡量減少軟連接

在管道中盡量減少軟連接，確需軟連接的要盡量縮短距離。特別是在負(fù)壓段，軟連接會(huì)產(chǎn)生縮徑現(xiàn)象，增大阻力和漏風(fēng)。軟連接要采用比較耐折的密封材料，膠封固定，長(zhǎng)度應(yīng)為150－300mm。

3、確保管道密封

管道制作、安裝要確保管道密封。為防止漏油滲油，管道接縫要朝上，法蘭連接要加密封旦滲油二次處理難度更膠條，再加密封膠。漏風(fēng)就降低了風(fēng)機(jī)效率，在室內(nèi)會(huì)漏油漏水大。在室外管道中也要注意確保密封，室管道負(fù)壓段，如有漏點(diǎn)，在下雨時(shí)，會(huì)吸入雨水，順管回流進(jìn)入室內(nèi)。

4、注意管道坡度

排煙風(fēng)管內(nèi)會(huì)產(chǎn)生沉積物、凝結(jié)水和污油，水平段風(fēng)管應(yīng)沿氣體流動(dòng)方向具有不小于05％的坡度，并在風(fēng)管的最低點(diǎn)和通風(fēng)機(jī)的底部設(shè)排液裝置。要防止污油臟水在管道內(nèi)流過(guò)廚房以免滲漏污染食品。管道漏油管盡量設(shè)在室外或室內(nèi)比較安全方便的位置，以便污油或冷凝水流入清除。風(fēng)管最低點(diǎn)或管道水平段出現(xiàn)下凹，應(yīng)設(shè)有排液裝置，管道下部設(shè)有攔截污油和污水的下凹槽，在槽底接漏油管，并要將漏油管插到桶底，使污油封住管口。

5、導(dǎo)流板

有些風(fēng)管要預(yù)先安裝導(dǎo)流板，例如，一條送風(fēng)管上的多個(gè)散流口，各個(gè)風(fēng)口的風(fēng)量是不同的，根據(jù)實(shí)際需要可在管內(nèi)提前安裝導(dǎo)流板，根據(jù)實(shí)測(cè)風(fēng)速，可以改變導(dǎo)流板角度，調(diào)整風(fēng)速。不提前安裝，后續(xù)安裝就不方便了。

6、通風(fēng)機(jī)安裝

合理設(shè)計(jì)通風(fēng)機(jī)安裝位置及安裝工藝，應(yīng)注意以下事項(xiàng)。

（1）在屋面或室內(nèi)安裝通風(fēng)機(jī)，受力點(diǎn)都要盡量在梁柱或墻體上，增加荷載強(qiáng)度，減少振動(dòng)。

（2）屋面安裝應(yīng)考慮底座的抗風(fēng)能力，通風(fēng)機(jī)應(yīng)有可靠的減振與固定裝置。應(yīng)在屋面設(shè)穩(wěn)固可靠的磚混基座，提高風(fēng)機(jī)及管道的抗風(fēng)能力。

（3）通風(fēng)機(jī)與管道安裝不應(yīng)破壞屋面防水，并應(yīng)有可靠的防水措施。

（4）屋面預(yù)留通風(fēng)機(jī)電動(dòng)機(jī)的電源裝置，并有防水措施。

7、減振與減噪

通風(fēng)機(jī)安裝要加減振裝置，有噪聲要求的環(huán)境，風(fēng)機(jī)出風(fēng)口或進(jìn)風(fēng)口盡量加消聲裝置，以減少對(duì)環(huán)境的干擾。應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)范執(zhí)行。