很多人開(kāi)餐飲都想開(kāi)到繁華的市中心。真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣，因?yàn)槲覀兌伎梢钥吹胶芏嚅_(kāi)在繁華的市中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門(mén)口都停滿(mǎn)了車(chē)。更有一點(diǎn)就是，選在黃金地段開(kāi)店，和朋友說(shuō)起來(lái)都倍有面子，是吧？
其實(shí)，開(kāi)店的位置選擇也得要看定位和資金。如果你開(kāi)的店只是做普通的大眾餐，就沒(méi)必要開(kāi)到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u(mài)出的一半了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。不管是選擇哪個(gè)商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購(gòu)等前期預(yù)估成本還剩下多少個(gè)點(diǎn)，餐館要要盈利的，保本點(diǎn)大概是多少？實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力等
要知道，相比較傳統(tǒng)的熱門(mén)商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是很不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。
鎖定消費(fèi)群體，算好賬
選定餐廳的位置以后，還要綜合考量店鋪餐廳周?chē)�商圈的位��，周邊的交通情況。可以通過(guò)每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)周邊超市、餐館的地方進(jìn)行人流量進(jìn)行，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征，雖然方法“笨”點(diǎn)，但的確是有效的辦法。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，某全國(guó)知名的連鎖餐飲在每開(kāi)一家店之前都會(huì)設(shè)定好自己的目標(biāo)群體，去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土�，同時(shí)還會(huì)以同類(lèi)型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對(duì)手研究，終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告。所以他們開(kāi)的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。
精打細(xì)算，利用好店鋪每一處
選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車(chē)位、水電氣、有線(xiàn)電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善，避免以后頻頻出錯(cuò)。
完善廚房設(shè)備，出美味干凈衛(wèi)生食物
完善廚房設(shè)備，可以根據(jù)自己廚房大小的需親采購(gòu)廚房設(shè)備用具。其中包括了很多種類(lèi)的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備，其中包括了以下幾大幾個(gè)系列。
爐具灶具系列，最常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜。
排煙系統(tǒng)系列，排煙是國(guó)家有規(guī)定的必須的 廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng)。
調(diào)理設(shè)備系列，此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多，名稱(chēng)也很多。
制冷保溫系列，價(jià)格幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等

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選中了鋪位，初步談好了價(jià)格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?
現(xiàn)實(shí)過(guò)程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶(hù)轉(zhuǎn)租的情況，此時(shí)，一定要核實(shí)上一家有沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個(gè)體戶(hù)還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶(hù)性質(zhì)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來(lái)經(jīng)營(yíng)好了，是沒(méi)法開(kāi)分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問(wèn)題。這些是細(xì)節(jié)咨詢(xún)時(shí)必須核實(shí)清楚的。